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天津匯港農(nóng)產(chǎn)品交易市場有限公司駿棗交收品質(zhì)要求(JZJS2014-1) 1. 范圍
本標準適用于通過交易市場電子交易平臺交易、交收的干制駿棗，在交易市場電子交易平臺以外交易或交收的干制駿棗產(chǎn)品不適用本標準。
2. 術語和定義
2.1 干制駿棗
由充分成熟的鮮棗，經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成，果皮紅色至紫紅色。
2.2 品種特征
指駿棗干后的特征，如果實形狀、個頭大小、色澤濃淡、果皮厚薄、皺紋深淺、果肉和果核的比例以及肉質(zhì)風味等。
2.3果實大小均勻
同一批次的干制駿棗果實大小基本一致。
2.4 身干
干制駿棗果肉的干燥程度。以駿棗含水率的高低表示。
2.5 色澤
指鮮棗經(jīng)干制后的自然色澤，皆為紅色。但由于鮮棗成熟度不同和加工環(huán)境的影響，致紅色程度有所差別，有紫紅色、鮮紅色、淡紅色。
2.6 雜質(zhì) 2.6.1 一般雜質(zhì)
混入干制駿棗中的棗枝、葉、微量泥沙及灰塵。
2.6.2 有害雜質(zhì)
混入駿棗中的各種有毒、有害及其他有礙食品衛(wèi)生安全的物質(zhì)。如玻璃碎片、瓷片、瀝青、水泥塊、煤屑、毛發(fā)、昆蟲尸體、塑料及其他有害雜質(zhì)。
2.7 缺陷果
鮮棗在生長發(fā)育和采摘過程中受病蟲危害、機械損傷和化學品作用造成損傷的果實。
2.8 漿頭果
駿棗在生長期或干制過程中因受雨水影響，棗的兩頭或局部未達到適當干燥，含水率高，色澤灰暗，進一步發(fā)展即成霉爛棗。漿頭棗已裂口屬于爛棗，不作漿頭果處理。
2.9 破頭果（破損果） 駿棗在生長期間因自然裂果或機械損傷而造成果皮出現(xiàn)長達1/10以上的破口，且破口不變色、不霉爛的果實。
2.10 油頭果 鮮棗在干制過程中翻動不勻,棗上有的部位受溫過高，引起多酚類物質(zhì)氧化，使外皮變黑，肉色加深的果實。
2.11 病果
帶有病斑的干制駿棗。
2.12 蟲蛀果
果實受害蟲危害，傷及果肉，或在果核外圍留有蟲絮、蟲體、排泄物的果實。
2.13 霉變果
果實受微生物侵害，果肉部分變色、變質(zhì)，或果皮表面留有明顯發(fā)霉危害痕跡的果實。
2.14 不熟果
未著色的鮮棗干制后即成為不熟果，顏色偏黃，果形干瘦，果肉不飽滿，含糖量低。
2.15 含水量
干制駿棗中水分的含量，以百分率表示。
2.16 總糖
干制駿棗中總糖的含量，以百分率表示。
2.17 容許度
某一等級果中允許不符合本等級要求的干制駿棗所占的比例。
3. 品質(zhì)要求
4. 衛(wèi)生和植物檢疫
須符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法、衛(wèi)生標準和國家植物檢疫有關規(guī)定。
5. 檢驗方法
按照《中華人民共和國國家標準 干制紅棗》[GB/T 5835-2009]執(zhí)行。
6. 包裝要求
紙箱或塑料箱包裝,每件凈重15~25kg。紙箱用瓦楞紙板制成,塑料箱用無毒的塑料板制成,必須清潔完整,內(nèi)襯包裝紙,包裝牢固。紙箱、塑料箱應具有較強的抗壓強度。同一批貨物使用的包裝物和各件包裝的凈重應完全一致。
7. 貯存要求
貯存溫度在常溫下，清潔衛(wèi)生、陰涼干燥、避光、避熱、通風處，濕度≤60%條件下。不應與有毒、有害、有異味的物品混存。
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