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      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藏紅花的簡介、規(guī)格、實(shí)驗(yàn)方法、運(yùn)輸、儲存。

      下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      GB/T 5009.3-2003 食品中水分的測定

      GB/T 5009.11-2003 食品中總砷及無機(jī)砷的測定

      GB/T 5009.12-2003 食品中鉛的測定

      GB/T 5009.13-2003 食品中銅的測定

      GB/T 5009.15-2003 食品中鎘的測定

      GB/T 5009.17-2003 食品中總汞及有機(jī)汞的測定

      GB/T 5009.22-2003 食品中黃曲霉毒素Bl 的測定

      WM 2-2001 藥用植物及制劑進(jìn)出口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

      GB195-82《包裝儲運(yùn)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)》

      下列屬于和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

      藏紅花又稱番紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

      藏紅花雌蕊花柱上部紅色部分及柱頭。

      交收標(biāo)準(zhǔn)符合藏紅花花絲外觀質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)要求的一級品。

      5.1感官指標(biāo)

      藏紅花花絲外觀質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)見表1。

項(xiàng)目	等級
	一級	二級	三級
色澤	深紅色，有光澤，無黃點(diǎn)	深紅色，或暗紅色，有光澤無黃點(diǎn)。	暗紅色，無光澤，有黃點(diǎn)。
形狀	粗細(xì)均勻，線形，長約2-3 cm，上窄下寬，頂端邊緣有細(xì)齒。	粗細(xì)基本均勻，線形，長約2-3cm，上窄下寬，頂端邊緣有細(xì)齒。	粗細(xì)不均，線形，長約2-3 cm，上窄下寬，頂端邊緣有細(xì)齒。
花粉	無
雜質(zhì)	無
霉變	無
氣味	香甜，微有刺激性，味微苦，無煙焦味及其他異味

      5.2理化指標(biāo)

      物理指標(biāo)：最少藏紅花素（顏色強(qiáng)度）220；最少藏紅花含量（香味）30；最少藏紅花素（苦味）75；最大重量損耗百分比10%；最大水分揮發(fā)物含量比例10。

      化學(xué)指標(biāo)：主要成分是苦藏花素（C16H26O7）。著色物質(zhì)為藏花素（C44H64O26·H2O）。化學(xué)成分含番紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番紅花苦甙（picrocrocin）、番紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅花酸（a-crocetin）番紅花醛（safranal）、揮發(fā)油等。其柱頭含多種胡蘿卜素類化合物，含量約2%,其中分離得番紅花甙（crocin）-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯（trans-,cis-crocetin dimethyl ester）、α-,β-胡蘿卜素、α-番紅花酸（α-crocetin）、玉米黃質(zhì)、番茄紅素、番紅花苦甙（picrocrocin）．另含揮發(fā)油0.4%～1.3%,油中主要含番紅花醛（safranal），為番紅花苦甙的分解產(chǎn)物，其次含桉油精、蒎烯等；此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。

      5.3安全衛(wèi)生指標(biāo)

      無公害藏紅花花絲安全衛(wèi)生指標(biāo)符合表2規(guī)定。

項(xiàng)目	指標(biāo)
水分（%）	≤12.0
砷（以As計(jì)），mg/kg	≤0.50
鉛（以Pb計(jì)），mg/kg	≤0.20
鎘（以Cd計(jì)），mg/kg	≤0.05
汞（以Hg計(jì)），mg/kg	≤0.01
銅（以Cu計(jì)），mg/kg	≤20.0
黃曲霉素B1，μg/kg	≤5.0
多菌靈（carbendazim），mg/kg	≤0.50
注：凡國家規(guī)定禁用農(nóng)藥應(yīng)其規(guī)定。

      6.1實(shí)驗(yàn)

      6.1.1顯微鑒別
      藏紅花粉末：橙紅色。
      ①　柱頭碎片由長方形薄壁細(xì)胞組成，排列緊密，內(nèi)含有色素物質(zhì)。
      ②　柱頭上緣的薄壁細(xì)胞呈長條形，密集成絨毛狀。
      ③　柱頭外表皮細(xì)胞壁突起呈乳頭狀。
      ④　花柱的薄壁細(xì)胞中含有小形草酸鈣方晶或簇晶。
      ⑤　導(dǎo)管多為環(huán)紋，細(xì)小。
      ⑥　花粉粒少，呈圓球形，直徑約10μm，外壁近于光滑，含顆粒狀物質(zhì)。

      6.1.2成分含量
      ①　含胡蘿卜素類化合物約2％，其中主為藏紅花苷-1（crocin-1）、藏紅花苷-2（crocin-2）、藏紅花苷-3、藏紅花苷-4、藏紅花二甲酯（trans-，cis-crocetin dimethyl ester）、α-，β-胡蘿卜素（α-，β-carotene）、α-藏紅花酸（α-crocetin）、玉米黃質(zhì)（zeaxanthin）、藏紅花苦苷（picrocrocin）。
      ②　含揮發(fā)油0.4％～1.3％，油中主為藏紅花醛（safranal）為藏紅花苦苷的分解產(chǎn)物，次為桉腦、蒎烯等。

      6.1.3理化鑒別

      ①　取本品藏紅花少許，置白瓷板上，滴加硫酸1滴，則出現(xiàn)藍(lán)色，漸變?yōu)樽仙�，后變�(yōu)榧t褐色或棕色。（檢查藏紅花苷和苷元）

      ② 取樣品少許浸入水中可見橙黃色成直線下降逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色；不顯紅色，無沉淀，柱頭呈嗽叭狀，有短縫。在短時間內(nèi)，用針撥之不破碎。

      6.1.4含量測定

      用分光光度法。在432nm波長處，測定吸收度，不得低于0.50。

      7.1包裝物應(yīng)牢固、清潔、干燥、防潮、無異味、無毒、不影響西紅花花絲品質(zhì)。包裝材料應(yīng)符合WM 2—2001 標(biāo)準(zhǔn)要求。

      7.2 包裝規(guī)格分5g、10g、50g、500g、1kg。

      8.1運(yùn)輸

      運(yùn)輸工具必須干燥、清潔、無異味，不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有污染的物品混裝混放，運(yùn)輸中防雨雪、防潮、防曬。

      8.2貯存

      通風(fēng)、干燥、陰涼、清潔無異味，遠(yuǎn)離有毒、有異味、有污染的物品。避光密閉，并放在貨架上貯存。