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藏紅花
藏紅花又稱番紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時(shí)傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強(qiáng)大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解 痙作用，用于胃病、調(diào)經(jīng)、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。
藏紅花之物種概述
藏紅花生物學(xué)分類如下：
藏紅花為多年生草本。球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質(zhì)包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，長(zhǎng)15-20 厘米，寬2-3毫米，邊緣反卷；葉叢基部包有4-5片膜質(zhì)的鞘狀葉�；ㄇo甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡藍(lán)色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3厘米；花被裂片6，2輪排列，內(nèi)、外輪花被裂片皆為倒卵形，頂端鈍，長(zhǎng)4-5厘米；雄蕊直立，長(zhǎng)2.5厘米，花藥黃色，頂端尖，略彎曲；花柱橙紅色，長(zhǎng)約4厘米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長(zhǎng)，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長(zhǎng)約3厘米。花柱及柱頭供藥用，即藏紅花。
一般認(rèn)為藏紅花原產(chǎn)於地中海地區(qū)、小亞細(xì)亞和伊朗。在伊朗和喀什米爾有栽種，并認(rèn)為由蒙古遠(yuǎn)征軍傳入中國西藏。曾記載於中國的《本草綱目》(1552∼1578)。早期主要栽培中心是西利西亞和小亞細(xì)亞。約961年阿拉伯人將其栽種於西班牙。10世紀(jì)一本英格蘭醫(yī)書中有記載�？赡茚醽碓谖鳉W消失，直至十字軍又將其重新引入，在許多時(shí)期，藏紅花貴於同重量的黃金，今天仍是世界上最貴重的香料�，F(xiàn)主要種植於西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和喀什米爾。從花中采摘三個(gè)柱頭，攤放於托盤。用炭火烤乾便可用於食品調(diào)味和調(diào)色。 0.45公斤(1磅)番紅花即來自75,000朵花。為“世界上最貴重的香料”。香精油含量0.5∼1％， 主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。著色物質(zhì)為藏花素(C44H64O26•H2O)�；瘜W(xué)成分 含藏紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、藏紅花苦甙（picrocrocin）、藏紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-藏紅花酸（a-crocetin）藏紅花醛（safranal）、揮發(fā)油等。具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
 歷史背景及藥理作用
具考證：藏紅花之名，始見于《品匯精要》。
(1).本品在元代以“洎夫藍(lán)”之名收載在《飲膳正要》中。 (2).《本草綱目》列入隰草類。但 李時(shí)珍限于當(dāng)時(shí)條件，未能對(duì)番紅花作比較深入的觀察，僅云：“藏紅花出西番回回地面及天方國，即彼地紅藍(lán)花也。元時(shí)以入食饌用……按張華《博物志》言，張騫得紅藍(lán)花種于西域，則此即一種，或方域地氣稍有異耳。”認(rèn)為藏紅花與漢代傳入的紅藍(lán)花“此即一種，或方域地氣稍有異耳�！币蚨鴮⒉丶t花附圖繪成了菊科紅藍(lán)花。 (3).但是《品匯精要》卻已有蒔藏紅花的記載，并詳細(xì)觀察了藏紅花的生長(zhǎng)情況，描述了根、莖、葉、花。實(shí)的形態(tài)（文繁從略，參見“集解”項(xiàng)），與今所用鳶尾科藏紅花完全一致。
化學(xué)成份： 含藏紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、藏紅花苦甙（picrocrocin）、藏紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-藏紅花酸（a-crocetin）藏紅花醛（safranal）、揮發(fā)油等。
功能主治： 活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用于經(jīng)閉癥瘕、產(chǎn)后瘀阻、溫毒發(fā)斑、憂郁痞悶、驚悸發(fā)狂。
性味特征： 柱頭線形，長(zhǎng)約3cm，暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣具不整齊的齒狀，下端有的殘留一小段黃色花柱。體輕，質(zhì)松軟，無油潤(rùn)光澤，干燥后質(zhì)脆易斷。氣特異微有刺激性，味微苦。性平，味甘。
花絲來源： 為鳶尾科植物藏紅花Crocus sativus L.的柱頭。
采制方法： 10～11月中下旬，晴天早晨采花，于室內(nèi)摘取柱頭，曬干或低溫烘干。
植物形態(tài)： 多年生草本。鱗莖扁球形，大小不一，直徑0.5～10cm，外被褐色膜質(zhì)鱗葉。自鱗莖生出2～14株叢，每叢有葉2～13片，基部為3～5片廣闊鱗片烏黑葉線形，長(zhǎng)15～35cm，寬2～4mm，邊緣反卷，具細(xì)毛�；斏�；花被片6，倒卵圓形，淡紫色，花筒細(xì)管狀；雄蕊3，花藥基部箭形；子房下位，3室，花柱細(xì)長(zhǎng)，黃色，柱頭3，膨大呈漏斗狀，伸出花被筒外而下垂，深紅色。蒴果長(zhǎng)圓形，具三鈍棱。種子多數(shù)，球形�；ㄆ�10～11月。
生長(zhǎng)地區(qū)：西班牙、法國、意大利、伊朗、印度、土耳其、希臘、中國（西藏、河南、浙江）等地有小規(guī)模引種栽培。
藥理作用：
 (1).對(duì)血液系統(tǒng)的作用： 藏紅花熱水提取物具有顯著的抗血凝作用。能延長(zhǎng)血漿凝血酶原時(shí)間及活化部分凝血活酶時(shí)間（aPTT），抑制ADP和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集，加速尿激酶及纖維蛋白溶酶的纖溶作用。以合成基質(zhì)分解法研究藏紅花提取物對(duì)纖維蛋白溶酶所致青綠色的發(fā)色性合成基質(zhì)（PS-944）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為24.5mg／ml，抑制形式為非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。藏紅花提取物對(duì)尿激酶所致的熒光性合成基質(zhì)（Glt-Gly-Arg-McA）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為8.9mg/ml，抑制形式為非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。雄蕊水提取物在體內(nèi)（800mg/kg靜注），體外（終濃度為87mg／ml）亦能抑制ADP誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集，而雄蕊和花瓣的醇提取物無明顯抑制作用。抑制血小板聚集的活性成分為腺苷。球莖水提取物及其總皂甙則具有誘導(dǎo)大鼠血小板聚集的作用。小鼠腹腔注射球莖總皂甙（40g/kg、 80mg/kg）30分鐘后有顯著的止血作用，且有明顯的量效關(guān)系，這可能是總皂甙止血作用機(jī)制之一。
(2).對(duì)子宮的作用：
煎劑對(duì)小鼠、豚鼠、兔、犬及貓的離體、在體子宮均有興奮作用。可引起子宮節(jié)律性收縮，提高子宮的緊張性與興奮性，大劑量時(shí)可出現(xiàn)痙攣性收縮，已孕子宮更為敏感。各種提取物作用強(qiáng)度依次為：煎劑＞乙醇提取物＞揮發(fā)成分＞乙醚提取物。在體子宮實(shí)驗(yàn)及子宮瘺管實(shí)驗(yàn)中，l次用藥，藥效持續(xù)4小時(shí)之久。乙醇提取物小劑量應(yīng)用于未孕家兔子宮時(shí)，多呈抑制作用。雄蕊與花冠的醇浸出物對(duì)豚鼠及初孕家兔的離體子官亦有興奮作用。藏紅花興奮子宮的作用可被乙磺酸麥角毒堿部分地阻斷，阿托品對(duì)其無影響。其作用可能部分通過腎上腺素系統(tǒng)，部分直接作用于子宮肌細(xì)胞。
(3).對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用：  煎劑0.24g／kg靜脈注射，可使麻醉貓、狗血壓維持較長(zhǎng)時(shí)間下降，并有興奮呼吸作用。降壓時(shí)狗腎容積縮小，顯示腎血管收縮，對(duì)蟾蜍血管亦呈收縮作用。對(duì)蟾蜍離體心臟有較顯著的抑制作用。水浸劑能使蟾蜍、大鼠離體心臟，貓急性在位心臟迅速完全停跳于舒張期。對(duì)心血管系統(tǒng)的作用與其中含多量的鉀鹽有關(guān)。亦有報(bào)道，花被、雄蕊和花粉對(duì)離體冠狀血管均有不同程度的擴(kuò)張作用。
(4). 對(duì)實(shí)驗(yàn)性腎小球腎炎的治療作用： 藏紅花注射液0.5ml／kg。 lml／kg（lml相當(dāng)于1g生藥）靜脈注射，連續(xù)6星期，對(duì)陽離子化牛血清白蛋白引起的家兔原位性腎小球腎炎，具有與芐基咪唑（TXA合成酶抑制劑）相似的治療作用。能使尿蛋白量明顯減少，病理組織損害顯著減輕，腎小球中免疫復(fù)合物溶解和吸收加快。其機(jī)制可能是：
1.抑制 TXA2合成（降低TXB2／6-keto- PGF1α的比值），減輕腎小球?yàn)V過膜的損害。
2.抑制血小板聚集，減輕炎癥反應(yīng)。
3.使腎毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加腎血流量，促進(jìn)免疫復(fù)合物吸收和炎癥損害的修復(fù)。
(5).抗腫瘤的作用：
藏紅花提取物 200mg／kg灌胃，對(duì)小鼠移植性S180肉瘤、埃氏腹水癌（EAC）和道氏淋巴瘤腹水型（DLA）均有顯著的抑制作用，帶瘤小鼠壽命延長(zhǎng)率分別為1ll.0％，83.5％和112.5％。體外試驗(yàn)，提取物對(duì) P3813、 S180、EAC、DLA腫瘤有明顯的細(xì)胞毒性，其機(jī)制是抑制腫瘤細(xì)胞DNA合成。100mg/kg口服，連續(xù)30天能明顯抑制小鼠皮下注射20-甲基膽蒽（MCA）誘發(fā)的軟組織肉瘤，藏紅花組發(fā)生率為10％，而對(duì)照組為100％。提取物皮下應(yīng)用亦能抑制二甲苯蒽（DMBA）／巴豆油誘發(fā)的小鼠皮膚腫瘤，減少乳頭狀瘤的形成。藏紅花提取物能明顯延長(zhǎng)順鉑處理的小鼠壽命，柱頭提取物能部分預(yù)防順鉑引起小鼠體重和血象的降低。
 (6).對(duì)學(xué)習(xí)記憶的影響：
乙醇提取物（CSE）對(duì)乙醇誘發(fā)的學(xué)習(xí)和記憶障礙有改善作用，能改善30％乙醇處理小鼠記憶獲得障礙和40％乙醇處理小鼠記憶再現(xiàn)缺失。CSE125mg/kg。250mg/kg口服對(duì)電刺激大鼠海馬齒狀回引起的長(zhǎng)期強(qiáng)化（LTP）無明顯影響，但可明顯拮抗30％乙醇（口服、靜注）對(duì)LTP的阻斷作用。
(7).其他作用： 煎劑可使小白鼠、豚鼠、家兔及狗的離體腸管興奮性增強(qiáng)，產(chǎn)生節(jié)律性收縮，但時(shí)間不長(zhǎng)。藏紅花能延長(zhǎng)小鼠動(dòng)情周期。以含藏紅花 0.23％-2％的食物飼喂正常小鼠3星期，陰道全角化細(xì)胞持續(xù)時(shí)間從正常的l-2天延長(zhǎng)至3-4天，停藥后作用迅速消失。 藏紅花花瓣多糖有增強(qiáng)免疫應(yīng)答的作用，花瓣多糖15mg/kg、45mg／kg、135mg／kg腹腔注射，均有刺激綿羊紅細(xì)胞致敏的小鼠空斑形成細(xì)胞（PFC）的作用，有明顯的量效關(guān)系。250mg／kg 在致敏前給藥，能顯著對(duì)抗可的松抑制PFC的作用。藏紅花酸有降血脂作用，肌內(nèi)注射，能抑制飼喂高膽固醇飼料引起的家兔膽固醇和三酰甘油的升高，其機(jī)理可能是增加脂肪代謝能力。藏紅花酸鈉鹽及藏紅花甙均有利膽作用，靜脈注射能增加兔膽汁分泌，使血中膽紅素有明顯減少。動(dòng)物試驗(yàn)證明，杧果甙-6′-O-藏紅花�；�-l″-O-β-葡萄糖甙酯具適應(yīng)原活性，口服后產(chǎn)生抗應(yīng)激�？蛊诘茸饔谩�
(8).毒性：
藏紅花藥粉小白鼠口服的ID50為20.7g／kg。 死亡前動(dòng)物委靡不振、活動(dòng)呆滯、行動(dòng)困難等。煎劑小白鼠腹腔注射的最小致死量至最大致死量為l.2-2.2g／kg。小鼠飼料中混入2％藏紅花藥粉飼喂1個(gè)月以上，開始出現(xiàn)體重減輕等毒性現(xiàn)象，劑量再增加則出現(xiàn)死亡。
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