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新疆網(wǎng)記者實驗 假蜂蜜可十分鐘制成 發(fā)布時間：2013-5-28 新疆日報網(wǎng)訊 前不久，一位化學(xué)老師在純色透明的飲用水中不斷加入檸檬黃、阿斯巴甜、胭脂紅、檸檬酸、增稠劑等食品添加劑，通過搖勻，成為一瓶“水蜜桃果汁”飲料。近日，又有網(wǎng)友實驗揭秘，僅用明礬、醬油、白糖、香精、增稠劑和水就能制作出“蜂蜜”來，味道顏色與真蜂蜜相近。 5月28日，記者利用這些材料調(diào)制，發(fā)現(xiàn)的確可以勾兌出“蜂蜜”來，熬制過程僅需10分鐘左右，制作辦法簡單且成本低廉，業(yè)內(nèi)人士稱消費者要注意鑒別，謹(jǐn)防受騙。 □實驗 10分鐘熬出“蜂蜜” 成本只需1元 ■第一步：熬糖水 首先，在鍋中加入250毫升清水，放爐上煮至沸騰。向沸水中加入50克白砂糖，并不斷攪拌，使其完全溶于水中。 ■第二步：上色 兩分鐘后開始往糖水里加3至5滴醬油。醬油加入量的多少直接決定“蜂蜜”呈現(xiàn)的顏色。 ■第三步：增稠 當(dāng)白砂糖全部與水相溶后，向鍋內(nèi)加入15克明礬。攪拌均勻后，開高火加熱7分鐘，并使用玻璃棒不斷攪拌。 ■第四步：調(diào)味 10分鐘后，煮沸的液體開始產(chǎn)生大量細(xì)密的白色泡沫，像蜂蜜一樣甜膩的氣味逐漸升騰、擴散。然后向鍋里滴5至7滴蜂蜜香精，并攪拌幾下出鍋。 記者將勾兌“蜂蜜”與真蜂蜜對比。 外形：兩杯的蜂蜜從外形上看來，相差無幾，只有顏色深淺略微不同。 氣味：勾兌出的蜂蜜有甜膩的氣味，而真蜂蜜的味道更為清淡。 味道：假蜂蜜入口很甜，甜味過后，則有苦味。真正的蜂蜜，入口清甜。 成本：總成本不到1元錢，便制造出了250毫升假蜂蜜，而250毫升真蜂蜜價格在20元左右。 □危害 過量攝入有害身體 新疆臨床營養(yǎng)研究所所長范旻介紹，明礬是一種食品添加劑，常用于油條、粉絲、米粉等食品的生產(chǎn)中，明礬的化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。（丁璐 蓋煜） □鑒別 蜂蜜鑒別有四招 伊犁百信草原蜂業(yè)市場部經(jīng)理馮穎介紹，鑒別真假蜂蜜有四招。 一看顏色：依蜜源品種不同，由水白色（幾乎無色）、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色至深色（暗褐色）。 二聞氣味：有蜜源植物的花的氣味，單一花種蜂蜜有該種蜜源植物的花的氣味，沒有酸或酒的揮發(fā)性氣味和其他異味。 三品滋味：依蜜源品種不同，甜、甜潤或甜膩。某些品種有微苦、澀等刺激味道。 四觀察狀態(tài)：常溫下呈黏稠流體狀，部分及全部結(jié)晶；不含蜜蜂肢體、幼蟲、臘屑及其他肉眼可見雜物；沒有發(fā)酵征狀。 |
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