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      它生長在清新自然的峨眉高山之上，清明前的陽光雨露之中，泡在杯里，它像竹葉般垂直浮于水中，呷一口，滋味甘醇，栗香悠長。這便是――竹葉青。

      名山好茶，元帥賜名

      “蜀國多仙山，峨眉邈難匹”。作為世界自然與文化雙遺產(chǎn)，四川峨眉山以其雄秀奇幽的自然景觀、豐富瑰麗的人文內(nèi)涵，備受世人推崇。

      名山自古出好茶。峨眉山以獨(dú)特的地理位置、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，孕育出高品質(zhì)的峨眉山茶。唐代，峨眉山茶已被列為貢茶，《文選注》記載“峨眉多藥草，茶尤好，異于天下”。宋代文學(xué)家蘇軾曾寫下“分無玉碗捧峨眉”的佳句，懷念峨眉山茶。明太祖朱元璋御賜峨眉山萬年寺茶園，種茶萬株，采制入貢。

      竹葉青，恰是峨眉山茶的典型代表。

      置身峨眉山，泡一杯竹葉青，只見其外形緊細(xì)均整，扁平光滑，呈竹葉形，一旗一槍，煞是精致，茶湯黃綠明亮，帶栗香，入口鮮醇高爽。這是一杯古老的茶，因?yàn)樗�有千年的峨眉山茶歷史；這又是一杯年輕的茶，因?yàn)橹袢~青的得名僅有幾十年。

      峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司市場總監(jiān)馮云飛向記者講述了竹葉青茶名的來歷。1964年4月20日，陳毅一行途經(jīng)四川峨眉山，在山腰的萬年寺休息。老和尚泡了一杯新采摘的綠茶送到元帥手里，一股馨香撲鼻襲來。陳毅喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓時(shí)覺得心曠神怡，勞倦頓消，連問：“這茶產(chǎn)在哪里？”老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產(chǎn)，用獨(dú)特工藝精制而成�！标愐阌謫枺骸按瞬枭秱�(gè)名字？”老和尚答：“還沒有名字呢！請首長賜個(gè)名字吧！”經(jīng)老和尚再三請求，陳毅高興地說：“我看這茶形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青'吧！”

      竹葉青以峨眉山高山獨(dú)芽為載體，融“禪茶一味”的內(nèi)涵、“峨眉山水”的意趣、“精工細(xì)作”的美學(xué)于一體。與平地茶不同，峨眉高山茶隨12000余種珍稀動(dòng)植物一同生長，每一棵竹葉青的成長，更像是一段人生的修行。自誕生之初，要接受磨練。寒冬里，峨眉山普降大雪，高山茶園的溫度更偏寒冷，只有能夠抵御高山嚴(yán)冬氣候的茶芽才能脫穎而出。

      只采明前茶

      “現(xiàn)在還能在峨眉山上看到采茶嗎？”馮云飛回答說，竹葉青都是在清明節(jié)前采摘，全部為明前茶。記者追問：“竹葉青明前茶有何不同之處？為何人們都追捧明前茶呢？”

      原來，竹葉青的產(chǎn)區(qū)為峨眉山海拔800-1200米的高山茶區(qū)，這里群山環(huán)抱，終年云霧繚繞，茶樹接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫色光多，有利于茶樹中葉綠素、氨基酸含量等增加。清明前的茶樹經(jīng)過漫長冬季的休養(yǎng)生息，營養(yǎng)成分得到充分積累，因而茶葉香氣高、滋味濃厚、鮮爽。同時(shí)，清明前病蟲害少，無須打藥殺蟲，所以茶葉不會(huì)受到污染。

      馮云飛強(qiáng)調(diào)說，為保證竹葉青干茶的高品質(zhì)，每年清明前必須采摘完一年的原料。竹葉青茶師們對新茶就如同呵護(hù)初生嬰兒一般，選茶心最鮮嫩的第一縷新芽，和時(shí)間賽跑，加上嚴(yán)苛的甄選、炒制、糅合，制成綠茶中的精華。茶的品質(zhì)優(yōu)劣與否，還取決于茶葉的采摘部位，以芽心為佳。竹葉青茶的選材正是如此。每500克竹葉青由35000-45000顆芽心組成。

      經(jīng)歷了綿長時(shí)光與茶師技法的打磨，竹葉青的質(zhì)樸之味已自然凝存。竹葉青茶師告訴記者，鮮葉經(jīng)高溫殺青、三炒三涼，在抖、撒、抓、壓、帶條等十多道工藝基礎(chǔ)上，已形成竹葉青自有的標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程�，F(xiàn)代科技又保證了竹葉青品質(zhì)一年四季都始終如一。

      在竹葉青茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間，記者看到竹葉青茶初加工環(huán)節(jié)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)整套流水生產(chǎn)線加工，車間采用全封閉、高清潔生產(chǎn)方式。鮮葉從采摘運(yùn)輸?shù)焦�廠后，直接進(jìn)入初加工車間，無需人工再接觸茶葉，完全在生產(chǎn)線中實(shí)現(xiàn)鮮葉到半成品干茶轉(zhuǎn)變的整個(gè)流程。該生產(chǎn)線屬國內(nèi)首創(chuàng)，突破了扁形芽茶無法全自動(dòng)流水生產(chǎn)的瓶頸。

      竹葉青的鮮葉生產(chǎn)及初加工季節(jié)性很強(qiáng)，每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產(chǎn)時(shí)間，因此在將鮮葉加工成半成品后，需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下10-20℃的庫房內(nèi)，以供全年根據(jù)訂單陸續(xù)出庫進(jìn)行精加工、包裝、銷售。公司擁有12000立方米的西南最大的茶葉冷藏保鮮庫，這確保了竹葉青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品質(zhì)，也保證了消費(fèi)者全年隨時(shí)買到的同一級別的竹葉青都是一樣的品質(zhì)。